Мясо «Рага»

Натуральная еда, не замученная кислотами и добавками.

Ингредиенты

  • Мясо 300 гр
  • Лук 150 гр
  • Морковь 150 гр
  • Укроп 30 гр
  • Петрушка 30 гр
  • Молотый кориандр
  • Соль, перец по-вкусу
  • Масло растительное для жарки 3 стол ложки

Инструкции

  1. Мясо порезать кусочками размером немного меньше спичечного коробка.
    Подготовим продукты
    Мясо положить в разогретую с маслом сковороду. И непрерывно мешать первые 2 минуты, чтобы белок мяса свернулся и на поверхности кусочков образовался слой, не выпускающий изнури кусочка сок. Потом мешать надо реже, чтобы дать мясу возможность образовать корочку.
  2. Мясо пустит сок, потом сок будет выпариваться и когда кусочки мяса будут только в масле без сока, тогда положить нарезанный лук, совсем немного его подрумянить с мясом и потом положить натертую морковь.
    Нарезанные лук и морковь
    Еще минуты 3 все поджаривать и залить бульоном или водой так, чтобы вода покрыла мясо с морковкой или на 1 см больше. Когда все закипит – убавить огонь и тушить. У меня довольно жилистое мясо, поэтому чтобы все как надо размягчилось, мне потребовалось 1,5 часа. Если огонь будет большой и кипение будет бурным, то вода быстро выкипит и придется еще немного добавлять, но при бурном кипении бульон становится более мутным и как бы густым, при маленьком огоньке бульон будет оставаться прозрачным. Но все равно вода будет выкипать и когда останется только густая масса – можно считать мясо готовым.
  3. Примерно на полуготовности мясо посолить, поперчить и добавить кориандр. На гарнир отлично подойдет пюре весеннее.