Обед для настоящих мужчин. Бараньи ребрышки получились мягкие, упругие с запеченной корочкой.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки 450 гр (9 ребер)
  • Мёд 20 гр
  • Лимонный сок 20 гр
  • Ворчестерский соус 20 гр
  • Соль 0, 5 чайной ложки
  • Розмарин 1 веточка
  • Молотая зира 0,5 чайной ложки
  • Перец по вкусу

Инструкции:

  1. Подготовьте продукты
  2. Для маринада смешайте лимонный сок, мёд, ворчестерский соус. Обсыпать бараньи ребрышки перцем, молотой зирой.
  3. Сложить ребрышки в полиэтиленовый пакет. Внутрь пакета прямо на мясо наливать маринад. Закрутить сверху пакет и попереворачивать в руках, чтобы маринад облил всю поверхность ребер. Обсыпать поверхность розмарином. Оставить мариноваться от 30 минут до 2-3 часов.
  4. Выложить в форму для запекания. Вылить сверху на мясо маринад. Посолить мясо по поверхности. Поставить запекаться на 1 час. В течение этого времени 2 раза перевернуть так, чтобы то, что было внизу стало сверху. В ребрах достаточно много жира и соков, которые вытапливаются и при переворачивании пропитывают всю толщу мяса. Готовые рёбрышки мягкие и при надавливании выделяют прозрачный сок, но увлекаться выдавливанием не стоит, т к сок внутри надо сохранять. После приготовления нужно мясо оставить на 15 минут постоять. Если мясо после приготовления 5 минут «отдохнёт», то при нарезании не будет вытекать сок, а останется в толще мяса.
  5. Если мяса больше, правило для расчета времени выпекания: на 0, 5 кг мяса – 30 минут выпекания + еще 20 минут. Например, для куска весом 1,5 кг время будет: 3 раза×30 минут +20 минут = 1 час 50 минут.