Рыба Орелис

Упрощенный вариант рыбы Орли. Готовится относительно быстро и легко, поэтому может стать частым ужином.

Ингредиенты

  • Рыба судак 300 гр
  • Лимонный сок  0,5шт лимона
  • Яйцо 1 шт
  • Молоко 70 мл
  • Мука 80 гр
  • Растительное масло 25 гр
  • Сливочное масло 15 гр
  • Соль, перец по вкусу.

Соус:

  • Майонез 20 гр
  • Кефир 20 гр
  • Укроп 10 гр
  • Соленый огурец 0,5 шт

Инструкции

  1. Подготовить продукты.
  2. Рыбу нарезать кусочками.
  3. Кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и выдержать некоторое время ( 15-30 минут).

Приготовить тесто-кляр:

  1. Смешать яйцо, молоко, муку и соль. Тесто должно быть по консистенции близкое к оладьевому. В данном случае яйца могут у вас и у меня быть разного размера, и мука может обладать разной способностью впитывать влагу, поэтому количество муки надо контролировать так: тесто не должно стекать с кусочков рыбы, но и излишняя густота сделает покрытие кусочков менее нежным. Поэтому муку всыпайте порциями и размешивайте, затем приподнимите ложку, обмазанную тестом и посмотрите на фигуру, который образует стекающая струйка, если спиралька на поверхности 1 секунду держит форму, а потом утопает, значит муки достаточно и больше всыпать муки не надо.
  2. Кусочки рыбного филе окунуть в в жидкое тесто и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  3. Готовые куски обжаренной рыбы уложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.
  4. Приготовить соус:
  5. Соленый огурец натереть на крупной терке и смешать с укропом, майонезом и кефиром, можно добавить мелко рубленный зеленый лук.