Один из вариантов начинки, в данном случае яблоки с корицей, а можно и с тертой цедрой лимона.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука 2 стакана (320 гр)
  • Яйца 2 шт
  • Вода 6 столовых ложек
  • Соль 1/3 чайной ложки

Начинка:

  • Яблоки 3 шт
  • Сахар 70 гр
  • Корица 0,5 чайной ложки

Инструкции:

  1. Яйца взболтать с солью и вылить в миску с мукой. Замесить тесто. Поставить на расстойку примерно на 30 минут, а можно и на ночь. Это нужно для того, чтобы тесто стало более пластичное и набухла клейковина, содержащаяся в муке.
  2. Для начинки очищенные яблоки натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить сахар и корицу. Все перемешать.
  3. Тесто раскатывать лучше с наименьшим количеством муки, по возможности, т к мука опадает в растительное масло при жарке и там начинает гореть и на дне сковородки вскоре скапливается довольно много черного мучного песочка. Чтобы этого избежать можно раскатывать не на посыпанной мукой доске, а на смазанном маслом подносе. А также можно сдувать всю лишнюю муку с каждого чебурека перед тем, как положить в раскаленное масло на сковороде.
  4. Начинку накладывать на половинку раскатанного тестяного кружка  толщиной 3 — 5 мм. Второй половинкой тестяного кружка накрыть половинку с начинкой и защипать края. Обрезать фигурной зубчатой вырезкой, это еще укрепит края. Образовавшиеся обрезки можно разложить на пергаментную бумагу и подсушить, использовать как лапшу в других блюдах, например в супах.

  5. При жарке в тесте образуются пузыри из теста, и если температура масла довольно большая, то чебурек может сильно надуться и иногда даже в некоторых местах лопнуть, тогда вытечет сок из начинки. Чтобы этого не произошло, нужно газ немного убавить, в спокойном жарении чебуреки не будут лопаться.
  6. После обжарки, вынуть из масла и положить на кухонное бумажное полотенце, чтобы лишнее масло снять с чебурека.