Хлопоты, связанные с приготовлением рыбы со шпинатом окупаются вкусным обедом и интересной подачей блюда.

Ингредиенты:

  • Рыба Судак 500 гр
  • Сливочное масло 30 гр
  • Мука 60 гр (4 столовые ложки)
  • Рис невареный 180 гр
  • Растительное масло  0,3 стакана
  • Шпинат 500 гр
  • Молоко 120 мл
  • Сыр 200 гр
  • Соль по вкусу

Инструкции:

  1. Рис промыть и положить в 1,5 литра кипящей воды. Добавить соль 1 чайную ложку. Рис отварить до готовности, помешивая, чтобы не приставали рисинки ко дну.
  2. Рыбу почистить, вырезать филе, нарезать на порционные куски.
  3. Кусочки рыбы замочить в молоке и оставить на 30 минут, это для того, чтобы после обжарки рыба была сочнее и вкуснее.
  4. Рыбу вынуть из молока, обсушить салфеткой.
  5. Рыбу посолить и обвалять в муке.
  6. Рыбу обжарить в разогретом масле.
  7. В растительное масло, в котором жарилась рыба добавить 20 гр сливочного масла. Всыпать оставшуюся муку и пассеровать муку1-2 минуты.
  8. Не очень мелко нарезанный шпинат выложить в сковороду с мукой и влить 200 мл воды. Все хорошо размешать, чтобы мука разошлась.
  9. Добавить оставшееся от вымачивания мяса молоко , Все размешать и, часто помешивая, довести до консистенции густого соуса. Прибавить по вкусу соль. Снять с огня.
  10. Отделить белки от желтков, и желтки ввести в теплый соус. Желтки хорошо вмешать в соус.
  11. Сваренный рис откинуть на сито.
  12. В смазанную маслом форму выложить рис.
  13. Сверху на рис выложить куски рыбы.
  14. Рыбу залить соусом.
  15. Посыпать тертым сыром.
  16. Запечь в духовом шкафу при температуре 200°С в течение 30 минут или смотрите  до готовности в соответствии с вашим духовым шкафом до красивого порозовения.
  17. Размер формы для запекания 24×18 см, высота получилась 4 см.