У этого соуса пикантный вкус и цвет золотистого лука. Этот соус рекомендуется подавать к отварному мясу.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло или маргарин 25 гр
  • Мука 20 гр
  • Лук репчатый 50 гр ( 1 шт)
  • Бульон говяжий 400 мл
  • Уксус бальзамический 10 мл
  • Соль 0,25 чайной ложки
  • Сахар 1,5 чайные ложки
  • Луковая шелуха с одной луковицы.

Инструкции:

  1. Подготовить продукты.
  2. Луковицу очистить и мелко нарезать.
  3. В сковороде разогреть сливочное масло и всыпать в разогретое масло 1 чайную ложку сахара. Сахар помешивать в разогретом масле и довести до приятного янтарного цвета, при этом вы почувствуете запах карамели.
  4. Всыпать в масло нашинкованный репчатый лук и спассеровать лук.
  5. Затем всыпать муку в сковороду с луком и все размешать, дать 1 минуту поджариться муке.
  6. Влить бульон и всыпать луковою шелуху и развести бульон с луком и мукой.
  7. Варить на медленном огне при закрытой крышке 10-15 минут, следя, чтобы жидкость сильно не выкипала. Если соус будет сильно густеть, добавить немного (2 столовые ложки) еще бульона, т е вносить свою коррекцию на скорость выпаривания бульона.
  8. Когда бульон приготовится и в достаточной степени загустеет, процедить через сито, растирая ложкой.
  9. В процеженной соус добавить бальзамический уксус, соль и остаток сахара. Все хорошо размешать.
  10. Соуса получается 250 мл
  11. Соус луковый подавать к отварному мясу.