40 минут
12 кексов
Прекрасные утренние кексики, с густым наполнением сухофруктами и орехами.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 110 гр
- Сахар-песок 90 гр
- Яйца 2 шт
- Мука 120 гр
- Сода 0,5 чайной ложки
- Изюм 50 гр
- Чернослив 50 гр
- Курага 50 гр
- Орехи грецкие 100 гр
Инструкции:
- Подготовленную курагу, изюм и чернослив промыть, и залить кипятком на 15 минут. Если вы купили сухофрукты в пакетиках, то там может оказаться, что сухофрукты уже мягкие, тогда может и не надо заливать кипятком.
- Орехи очистить и нарубить мелко, размером по 0,5 см.
- Подогретое до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером.
- Всыпать сахарный песок и продолжать взбивать.
- Яйца должны быть такой же температуры, что и масло. Вынутые из холодильника яйца можно на некоторое время положить в теплую воду. Продолжая взбивать масло с сахаром, добавить согретые до комнатной температуры яйца и еще немного повзбивать, чтобы масса стала однородной. Миксер теперь отложить в сторону, т к теперь перемешивать будем лопаткой.
- С замоченных сухофруктов слить воду, обсушить на бумажном кухонном полотенце. Сухофрукты мелко нарезать и ввести в тесто. Орехи высыпать в тесто. Все размешать лопаткой или ложкой.
- Муку смешать с содой и высыпать в смесь масла и сухофруктов. Все перемешать лопаткой или ложкой.
- Формы смазать маслом. В каждую ячейку выложить не доверху тесто.
- Выпекать при температуре 200°С в течение 15 минут или до готовности, в зависимости от вашей духовки и ваших формочек. Кексики вынимаются из формы довольно хорошо: сами не выпадают, но если подцепить в 3 местах выходят целые и неповрежденные.
- Для глазури 1 стакан сахарной пудры смешать с небольшим количеством апельсинового сока или с водой, если нет сока. Вливать сок нужно совсем по чуть-чуть (по чайной ложке), чтобы не переборщить с жидкостью. Глазурь должна быть такой, чтобы красиво растекалась на кексах и не была при этом слишком жидкой. На такое количество обычно достаточно 2-3 чайные ложки сока.
- Из указанного количества продуктов получается 12 кексиков.
