Комбинированный песочный пирог довольно рассыпчатый и с приятным вкусом творога, оттеняемого ароматами варенья.

Ингредиенты:

  • Масло или маргарин 300 гр
  • Сахар 200 гр
  • Яйца 2 шт
  • Холодная вода 50 мл
  • Сода 0,5 чайной ложки
  • Мука 700 гр
  • Конфитюр 150 гр
  • Начинка творожная:
  • Творог 500 гр
  • Яйца 1,5 шт
  • Сахар 100 гр
  • Яйцо 0,5 шт для смазки поверхности пирога
  • Масло для смазки противня 1 столовая ложка

Инструкции:

  1. Масло нагреть до комнатной температуры.
  2. Добавить в масло сахар и взбить масло с сахаром.
  3. Во взбитое масло влить яйца и также продолжать взбивать до растворения сахара.
  4. Влить холодную воду и еще повзбивать немного. Добавить муку, соду и все перемешать. Тесто получится довольно мягкое.Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  5. Затем вынуть тесто из холодильника и разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать между двумя слоями пленки до толщины 0,5 см.
  6. Затем наматывать тесто на скалку так, чтобы нижняя пленка оставалась ненамотанной,  т е наматываем верхнюю пленку с тестом вместе.
  7. Затем смазываем маслом противень. Можно положить бумагу для выпечки. Затем  над противнем располагаем скалку с тестом и пленкой так, чтобы при разматывании внизу оказалось тесто, а пленка оказалась сверху.
  8. Пленку легко снимаем и подравниваем края теста, где надо подрезаем, где надо подклеиваем срезанные кусочки.
  9. Противень с тестом ставим в духовку , чтобы тесто наполовину приготовилось. Температура в духовке 200° С, время запекания до полуготовности теста 8-10 минут. Тесто вынуть из духовки и охладить  немного.
  10. Варенье из абрикосов откидываем на сито, давая стечь сиропу.
  11. Половинки абрикосов из варенья разминаем вилкой или разбиваем ручным блендером.
  12. В творог добавляем яйца, сахар и можно ванилин. Все перемешиваем.
  13. Смазываем поверхность полувыпеченного теста  гущей из варенья.
  14. По поверхности абрикосов положить кучками мягкий творог. Для того, чтобы не испортить слой абрикосов. Затем слой творога аккуратно размазываем, чтобы получился ровный слой творога на ровном слое абрикосов.
  15. Сверху выкладываем вторую половинку раскатанного теста, которую раскатываем и выкладываем на тесто также, как и первую.
  16. Поверхность смазать яйцом ,и если есть интерес – можно вилкой по поверхности нанести рисунок (только меняя рисунок смазки – яйца).
  17. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 140°С в течение 30 — 40 минут или до тех пор, пока поверхность не станет такого цвета, который вам нравится.
  18. Пирог выпекался на противне размером 35х25 см. Высота готового пирога получилась 3 см.