Пирог с нежной яблочной начинкой, и уверенным основанием – как в лучших мечтах.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука 180 гр
  • Масло сливочное 100 гр
  • Яйца 1 шт
  • Сахар-песок 50 гр

Крем:

  • Яйца 1 шт
  • Сахар-песок 100 гр
  • Коньяк или ром 2 толовые ложки
  • Сметана 80 г

Начинка:

  • Яблоки 4 шт
  • Сахар-песок 80 гр
  • Коньяк или ром 2 толовые ложки
  • Сливочное масло 20 гр

Инструкции:

Тесто:

  1. Смешать муку с сахаром, натереть на терке сливочное масло, посыпая смесью муки и сахара.
  2. Растереть руками муку и масло. Взбить яйцо и добавить взбитое яйцо в тесто, все размешать и слепить комок теста. Если тесто получается крошливое, то можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды. Тесто уложить в полиэтиленовый мешок и положить в холодильник на 30 минут, а можно и больше.

Начинка:

  1. Яблоки очистить, нарезать на ломтики.
  2. В сковороду положить сливочное масло, выложить в сковороду кусочки яблок.
  3. Немного поджарить до легкого подрумянивания. В сыпать в сковороду к яблокам сахар и подержать еще немного на огне, чтобы яблоки с сахаром закарамелизовались. Если у вас яблоки сорта, который сильно размягчается, то яблоки становятся мягкие и распариваются, и у вас начинка будет более мягкой массой. Вылить на яблоки коньяк, поджечь. Проследить за безопасностью горения. Гореть будет около 10 секунд. Это придаст яблокам особый аромат.  Снять с огня. Оставить остывать.

Крем:

  1. Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, коньяк.
  2. Раскатать не очень тонко тесто, положить тесто на противень.
  3. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой.
  4. На тесто выложить яблоки. Если яблоки крепкие, то можно кусочки яблок выложить красивым веером.
  5. В сметану влить то, что осталось в сковороде, смешать и вылить смесь на яблоки.
  6. Поставить в духовку. Выпекать на среднем огне 40 минут или до готовности. Пирог должен хорошо подрумяниться и пропечься.