Весенний суп, напоминающий рассольник. Степень кислотности можно регулировать количеством добавляемых плодов зелёного абрикоса.

Ингредиенты:

  • Бараньи или говяжьи ребрышки 400гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Абрикосы молочно-восковой зрелости 150-200 гр
  • Лапша мелкая 100 гр
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции:

  1. Говяжьи ребрышки промыть и заложить в 2 литра холодной воды. Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь и варить почти до готовности 2 часа.
  2. По прошествии 2 х часов вынуть лук и выбросить или мелко его вилкой размять и опять ввести в суп.
  3. Плоды абрикоса с ядрышками молочно-восковой зрелости промыть и положить в бульон. Проварить минут 10-20, в зависимости от той степени крепости и хрусткости, которая вам нравится. Если варить абрикосы меньше – то плоды будут плотнее и суп будет менее кислый. Если варить дольше – плоды станут мягче и суп будет кислее.
  4. Посолить суп по вкусу. Довести суп до кипения. Добавить лапшу и, помешивая периодически, чтобы лапша не пристала ко дну, довести лапшу до готовности.
  5. В готовый суп можно добавить столовую ложку сметаны.