2,5 часа
2 порции
Сочная нежная запеченная баранья лопатка с нежными кусочками чеснока.
Ингредиенты:
- Баранья лопатка 800 гр
- Соль, перец по вкусу.
- Розмарин по вкусу
- Чеснок 4-5 долек
Инструкции:
- Отделить рульку от лопатки. Поверхность лопатки, покрытой слоем жира, надсечь до мякоти сеткой, разрезая только слой жира . Если не надсекать, то время приготовления увеличивается минут на 40 или час, т к слой жира при запекании становится как бы покрытием, которое не пускает тепло духовки к мясу.
- Лопатку посолить, обсыпать нарезанными дольками чеснока и листиками розмарина.
- Выложить лопатку на смазанный маслом лист. Полить лопатку растительным маслом.
- Форму для запекания накрыть фольгой так, чтобы была хорошая герметичность.
- Запекать при температуре 170°С в течение 2-3 часов в зависимости от размеров лопатки. Через 2 часа запекания можно вынуть лист из духовки, приподнять фольгу и посмотреть вилкой, как мясо отделяется от кости. Хорошо приготовленное мясо от кости легко отделяется. Если нужно, можно еще поставить в духовку и продолжить запекание до готовности.
- При подаче часть костей или все кости можно осторожно отделить от мякоти и вынуть, стараясь не нарушать по возможности целостность куска мякоти.
Не верить, 2 часа и будет кусок угля
Все зависит от веса лопатки, лопатка — это большой кусок, а если это ляжка, покрытая слоем жира, то может и еще дольше.
Мясо запекается ровно столько — сколько весит. например, весит 3 кг значит выпекаем 3 часа, а что бы не было углей — в духовой шкаф надо поставить поддон с водой на первом этапе запекания.
Спасибо за совет, при случае воспользуемся