Сочная нежная запеченная баранья лопатка с нежными кусочками чеснока.

Ингредиенты:

  • Баранья лопатка 800 гр
  • Соль, перец по вкусу.
  • Розмарин по вкусу
  • Чеснок 4-5 долек

Инструкции:

  1. Отделить рульку от лопатки. Поверхность лопатки, покрытой слоем жира, надсечь до мякоти сеткой, разрезая только слой жира . Если не надсекать, то время приготовления увеличивается минут на 40 или час, т к слой жира при запекании становится как бы покрытием, которое не пускает тепло духовки к мясу.
  2. Лопатку посолить, обсыпать нарезанными дольками чеснока и листиками розмарина.

  3. Выложить лопатку на смазанный маслом лист. Полить лопатку растительным маслом.
  4. Форму для запекания накрыть фольгой так, чтобы была хорошая герметичность.
  5. Запекать при температуре 170°С в течение 2-3 часов в зависимости от размеров лопатки. Через 2 часа запекания можно вынуть лист из духовки, приподнять фольгу и посмотреть вилкой, как мясо отделяется от кости. Хорошо приготовленное мясо от кости легко отделяется. Если нужно, можно еще поставить в духовку и продолжить запекание до готовности.
  6. При подаче часть костей или все кости можно осторожно отделить от мякоти и вынуть, стараясь не нарушать по возможности целостность куска мякоти.