Нежное быстрое слоеное тесто с ароматными персиками будут хороши к чаю вам на завтрак.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Масло сливочное 150 гр
  • Мука 220 гр
  • Соль 0,3 чайной ложки
  • Сахарная пудра 35 гр
  • Уксус 3%-ный 10 мл
  • Вода ледяная 40-60 мл
  • Сода 0,3 чайной ложки

Начинка:

  • Персики 3 шт
  • Сахар 35 гр
  • Лимонный сок 0,3 чайной ложки
  • Миндальная эссенция чуть-чуть
  • Крахмал картофельный 0,6 столовой ложки
  • Яйцо для смазки 1 шт

Инструкции:

  1. В миску высыпать просеянную муку, сахарную пудру, соль, соду, выложить кусок охлажденного сливочного масла.
  2. Сливочное масло ножами порубить в муке до размера горошины, обсыпая мукой.
  3. Ледяную воду смешать с уксусом и понемногу вливать в смесь муки. Муку при этом перемешивать, как только тесто соберется в комок, воду вливать прекратить.
  4. Тесто накрыть полиэтиленом  и поставить в холодильник на 1 час.
  5. Персики очистить, нарезать маленькими кусочками, засыпать сахаром, персики с сахаром перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать. Поставить выпускать сок на 1 час.
  6. Затем слить выделившийся сок из персиков. В персики добавить миндальную эссенцию и крахмал. Крахмал и эссенцию с персиками перемешать.
  7. Разогреть духовку до 200°С.
  8. Яйцо разделить на желток и белок. Белок немного подбить. Тесто раскатать толщиной 2 мм. Вырезать круги диаметром около 10 см.
  9. Края каждого круга смазывать белком для лучшей склейки краев круга. В середину кружка выложить персики.
  10. Края кружка залепить и укрепить место защипывания  надавливанием кончика вилки.
  11. Уложить пирожки на смазанный лист противня растительным маслом. Пирожки смазать желтком, размешанным с 1 чайной ложкой воды. В середине пирожка сделать небольшие проколы, чтобы выходил образующийся пар.
  12. Выпекать при температуре 200°С в течение 30 минут или смотрите по готовности в вашей духовке до золотистого цвета.