3 часа
3 порции
208 ккал/100гр
Отварная баранья шея с большим количеством соединительной ткани после 2х часового отваривания становится мягкой и сочной, всегда любимой мужчинами, тем более, что в шее есть много поворотов позвонков и любители мясного с удовольствием возятся шейкой.
Ингредиенты:
- Баранья шея 500 гр
- Лук репчатый 70 гр
- Морковь 70 гр
- Сельдерей стебель 30 гр
- Петрушка 5 гр
- Соус хрен 30 гр
- Соль, перец по вкусу
Инструкции:
- Баранью шею разрубить на 3-4 части, обмыть.
- Морковь очистить и разрезать на 3 части. Лук репчатый очистить.
- В кастрюлю налить 1,5 литра воды, поставить на огонь, заложить лук целиком, морковь кусками, стебли сельдерея, довести воду до кипения.
- В кипящую воду выложить куски бараньей шеи, убавить огонь. Когда появится пена, пену снять ложкой с дырочками. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 2-3 часа в зависимости от размеров бараньих кусков.
- Когда мясо станет довольно мягким, или за 15 минут до окончания варки посолить.
- К баранине можно в отдельной миске подать бульон, посыпанный петрушкой, также отдельно подать в соуснике соус хрен с уксусом. На гарнир можно подать отварной картофель, рассыпчатая рисовая или пшеничная каша.