Суп-пюре из цветной капусты готовится просто, быстро, получается вкусно, сытно и с добавлением сливок уже называется суп-крем.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста 400 гр
  • Вода 1 литр
  • Сливочное масло 35 гр
  • Сливки 35% 60 гр
  • Соль, перец по вкусу
  • Красная икра 1 чайная ложка
  • Петрушка  3 гр

Инструкции:

  1. Цветную капусту разделить на соцветия.
  2. В кастрюлю налить 1 литр воды, довести до кипения, посолить и в подсоленную кипящую воду выложить соцветия цветной капусты, сделать средний огонь, накрыть крышкой  и варить до готовности капусты примерно 10-15 минут.
  3. Затем капусту с 2-3 стаканами отвара взбить ручным блендером , если нужно добавить еще отвара и довести до той густоты, которая вам нравится. Капуста с отваром в этот момент довольно горячая и туда можно положить кусок сливочного масла, вылить сливки, добавить соль, перец и все еще взбить.

  4. При подаче в середину налитого супа-пюре выложить чайную ложку красной икры и украсить листиками петрушки.