Оригинальный современный десерт с запеченными яблоками, сливками и кусочками карамелизированного черного хлеба.

Ингредиенты:

  • Яблоки 400 гр
  • Сливочное масло для смазки яблок 10 гр
  • Вода 100 мл
  • Лимонный сок 1 столовая ложка
  • Сахарный песок в яблоки 60 гр
  • Корица ¼  чайной ложки

Приготовление сухариков:

  • Черный хлеб 25 гр
  • Сахар для черных сухариков 30 гр
  • Сливочное масло 30 гр

Взбитые сливки:

  • Сливки 35% — 150 гр
  • Сахарная пудра для сливок 10 гр
  • Сироп 1 столовая ложка
  • Клубничное варенье 30 гр

Инструкции:

  1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Яблоки выложить в форму для запекания, налить в форму с яблоками воды, промазать яблоки талым сливочным маслом по поверхности.

  2. Накрыть фольгой и поставить запекать на 20 минут. За это время 2 раза вынимать из духовки и поливать  яблоки жидкостью, которую брать с угла формы.
  3. Черный хлеб нарезать небольшими брусочками.
  4. Сковороду поставить на огонь, выложить в сковороду сливочное масло и всыпать в масло сахарный песок для черных сухариков. Слегка помешивать и дождаться , когда сахар начнет расплавляться, всыпать в сковороду брусочки черного хлеба и обжаривать в масле с сахаром  до карамельной корочки на сухариках.

  5. В готовые мягкие яблоки всыпать сахарный песок 60 гр, влить 1 столовую ложку лимонного сока. Затем ручным блендером сделать из яблочных долек яблочное пюре.  Добавить корицу. Яблочное пюре поставить в холодильник на время, пока взбиваются сливки.
  6. Сливки взбить с сахарной пудрой и сиропом из любого варенья.
  7. В бокалы или креманки слоями выкладыватья яблочное пюре, сверху сливки, потом опять пюре, и еще раз сливки. На поверхность  в середину выложить столовую ложку клубничного варенья, обсыпать черными карамелизированными сухариками.
  8. В данном рецепте использованы идеи Александра Селезнёва.