Праздничный салат с вареными языком, омлетом  и маринованными грибами.

Ингредиенты

  • Язык отварной 50 гр
  • Морковь 1 шт
  • Грибы маринованные 60 гр
  • Лук репчатый 1 шт для отваривания языка
  • Лавровый лист 1 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Салат 40 гр
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль, перец по вкусу
  • Уксус 9% 1 чайная ложка
  • Растительное масло 1 столовая ложка
  • Растительное масло для обжаривания омлета 1 столовая ложка

Инструкции

  1. С языка срезать жир, подъязычную мускульную ткань, кости и слизь. Языки хорошо промыть в холодной воде  и опустить в кастрюлю с холодной водой.
        
  2.  Варить до готовности в течение 2-4 часов, в зависимости от размеров языка и возраста скота. После 2 часов варки в кастрюлю к языку положить одну морковь, один репчатый лук, лавровый лист  и посолить. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и сразу же снять с языка верхнюю кожу, которая в готовом отваренном языке в холодной воде легко снимается, как чулок.
        
  3. Яйцо слегка взбить и немного посолить. На сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла вылить взбитое яйцо и обжарить омлет с двух сторон.
        
  4. Язык нарезать мелкими брусочками. Яичный омлет нарезать мелкими брусочками.
        
  5. Чеснок продавить через чесночный пресс, затем в салат добавить маринованные грибы. Салат нарезать узкими ленточками.
        
  6. Приготовить салатную заправку. Для этого в растительное масло влить 9% уксус, добавить соль и перец и заправку хорошо перемешать до образования суспензии. Заправку вылить в салат и все опять перемешать.
  7. В одной столовой ложке этого салата содержится 64 ккал.