Взбитая клубника с перепелиными белками подавалась к завтраку девицам в Смольном.

Ингредиенты:

  • Белки от 9 перепелиных  яиц
  • Сахар песок 100-120 гр
  • Клубника 150 гр

 

Инструкции:

  1. Приготовить продукты.
  2. Поскольку в рецепте используются перепелиные яйца, то опасаться инфекции не стоит. Но для тех, кто уверен в чистоте куриных яиц, можно заменить перепелиный белок куриным в соотношении: 6 перепелиных белков соответствуют 1 куриному белку, а 9  перепелиных белков соответствуют 1,5 куриному белку.
  3. Перепелиные яйца сначала хорошо промыть, потом отделить белки от желтков. Клубнику промыть и обсушить.
  4. Затем белки взбивать в чистой посуде чистым венчиком до образования пены. Взбивать около 1 минуты.
  5. Затем в миску со взбитыми белками добавить сахар и клубнику, если клубника крупная, то её перед закладкой следует на кусочки нарезать.
  6. Затем взбивать миксером на высокой скорости до образования пены, которая держит форму. Так как в белки добавляется клубника, которая разжижает белки, то взбивать надо минут 7-10.
  7. Клубничный десерт разложить по креманкам и подавать можно сразу к столу или заморозить в морозилке на 3-4 часа, тогда получится легкое мороженое.
  8. При подаче можно украсить клубничкой и листиком мяты.
  9. В одной столовой ложке десерта с клубникой 40 ккал