Большинство креветок замораживают прямо в море, сразу после отлова. Поэтому лучше всего покупать замороженные креветки.

Купленные замороженные креветки заверните в полиэтилен, а затем в алюминиевую фольгу и положите в морозильник на срок до 2 месяцев.

Как чистить креветки.

У мелких креветок панцирь креветки довольно мягкий, поэтому легко разрывается , если разрывать кончиками пальцев.
Сначала разморозьте  креветки.

Затем отделите переднюю часть от брюшка.

Затем пальцами разрывать панцирь и счищать панцирь, как шкурку с апельсина примерно до половины хвостика.

Оставшуюся часть панциря снять с креветки как колпачок шариковой ручки – правой рукой тянете вправо креветочное мясо, левой рукой тянете влево оставшуюся часть панциря.

На выпуклой спинке креветки по центральной линии нужно высвободить темную жилку – это кишечник креветки, и этот кишечник надо удалять.

Как сварить креветку.

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной  водой. Добавить сок лимона. Добавить немного укропа и лавровый лист. Выложить в кипяток креветки (очищенные или неочищенные). Снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой.

Мелкие креветки должны постоять в кипятке   1 минуту, средние – 1,5 минуты, а крупные 3-4 5 минут. Готовые креветки должны быть непрозрачные внутри. Если креветки все еще прозрачные в середине, накрыть крышкой  еще на 30 секунд и затем снова проверить готовность креветок. Затем слить воду. Креветки на бумажном полотенце обсушить. Если креветки долго отваривать, то мясо становится жестким и резиновым.