Манго называют «яблоком тропиков» и «королем азиатских фруктов».
Манго бывает разных форм и размеров: от продолговатой и грушевидной до удлиненной и тонкой. Одни плоды весят 110 гр, другие – 1800 гр. Цвет кожуры меняется от зеленовато-желтого до красного. А цвет мякоти – от лимонно-желтого до ярко-красного и оранжевого.
При выборе манго нажмите на конец со стороны черешка, поднесите близко к носу и понюхайте. Свежие манго обладают сладким смолистым ароматом. Если запаха нет – значит манго невкусное. Плод должен быть твердым, а кожа должна плотно облегать мякоть. Если кожа свободная или морщинистая, значит плод старый.
Храните манго при комнатной температуре (идеальная температура – 13 градусов), где манго продолжают дозревать и будут становиться все более и более вкусными. Зрелые плоды нужно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней. При соблюдении всех условий срок хранения составляет от одной до двух недель. Свежие фрукты, порезанные на кусочки, могут храниться в холодильнике в пластиковом контейнере максимум трое суток.
Как очистить манго.
Положите манго на разделочную доску и срежьте мякоть с одной стороны вдоль косточки. Повторите с другой стороны, чтобы получить две похожие на диски части плода и третью с косточкой.
После отделения мякоти от косточки, положите половинку манго кожей вниз на ладонь на сложенное вдвое кухонное полотенце. Разрежьте всю мякоть на квадратики, не прорезая внешнюю кожу.
Осторожно нажмите на кожу в центре , чтобы кубики выступили вперед. Срежьте мякоть с кожицы. У центральной части манго с косточкой срежьте мякоть с косточки, а затем отделите кожу.
